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季節のメニューは天候にも対応◎





お知らせです!!

大好評の8月1日〜9月30日までの季節のメニューにあるお肉料理は
ランチもディナーも冷製コンソメ仕立てとなっています





天候も肌寒くなったことですので
本日から冷製ではなく温製で

ランチ牛フィレ肉のソテー 赤ワインソース

ディナー牛ロース肉のロースト 赤ワインソース

で御用意させていただきます







ちなみに

毎日の味付けも塩などが同じ量ではなく
その日の温度などにより味覚も変わりますので
シェフが日々味を決めているのです


ソースやスープなどもオーダーが入ってから
味を調えるのでその日その時間で一番美味しく感じる味に仕上げます


なのでその一番美味しい時に召し上がっていただきたいのです
その為にもお客様が席を立たれているときに
なるべく提供しないように心掛けています



今回の季節のメニューもラストスパートに近づいてきましたが
次回のメニューの発表もお楽しみに


半沢直樹に因んで10倍美味しい
オニオングラタンスープが・・・


author:bonvivant-ys, category:-, 08:08
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ボンヴィヴァン近況情報

 



こんにちは


最近の様子をお伝えします


まずはボンヴィヴァン焼酎



鹿児島県の麦と芋の2種類です
宴会などで活躍しました



そしてお客様からご注文いただいた
いま旬の太刀魚の料理です





こちらは火を通さずに生で
野菜のドレッシングと一緒に

手前は金目鯛です






こちらの方はムニエルにしたもので
カラスミ添えです



あと最近変わったことは床をピカピカにしたことです
それだけでもかなり店内が変わりました



そして実は今年、厨房に居る二人も変わりまして
新しい時代を迎えております

真夏の厨房で負けずに頑張ってます!!



プチリニューアルなボンヴィヴァンでした

author:bonvivant-ys, category:-, 18:08
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季節のメニュー ディナー編

 



続いて季節のメニュー

ディナー¥10000¥6000のご紹介です


▼まずはアミューズ




写真は人参のムースとロースハムのムースで
ご用意致しました




▼オードヴルは魚介類の盛り合わせ





▼温製オードヴルのフォアグラソテー



丼仕立ての温かいオードヴルです



▼魚料理は鮮魚のムニエル グレープフルーツソース






▼肉料理は牛ロース肉のロースト 冷製コンソメ仕立てです



お好みで胡椒をどうぞ



▼食後は季節のデザートを



コーヒー紅茶と一緒にお召し上がりください


以上夏に負けない季節のメニューでした
9月30日(月)までです

author:bonvivant-ys, category:-, 10:23
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季節のメニュー ランチ編♪





こんにちは

真夏の猛暑が続いています

夏に負けない新しいメニューができました〜




8月1日〜9月30日までの
季節のメニューご紹介です


まずはランチ¥5000¥3000
のご紹介です




▼オードヴルは魚介類の盛り合わせ



違った味のソースと
紅いか、帆立、海老、サーモンが飾られてます




▼魚料理は鮮魚のムニエル グレープフルーツソース



サラダと一緒にさっぱり召し上がれます




▼メインの肉料理は牛フィレ肉のソテー 冷製コンソメ仕立て



牛フィレの上に冷製のコンソメジュレを飾って
一緒に召し上がっていただくお料理です


お口の中で溶けてソースとしての役割をしますよ




▼最後の一品!食後のデザートです







コーヒー紅茶と一緒にどうぞ


次回はディナーのご紹介をします

author:bonvivant-ys, category:-, 10:59
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BON VIVANT デザート特集







今回は夜のメニューのデザートをご紹介したいと思います


ボンヴィヴァンでは豊富なバリエーションを用意してますので
食後のデザートは女性に大人気なんです




▼フイユテ ド フレーズ








▼ブランマンジェ








▼アメリカンチェリーのコンポート
パルフェ添え







▼クレームブリュレ








▼赤ワインとフルーツのテリーヌ








チョコムースの盛り付け風景です





コーヒー紅茶と一緒にどうぞ


author:bonvivant-ys, category:-, 16:27
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初夏のメニュー☆ディナー編




お待たせしました!!!


続いて季節のメニュー
¥10000→¥6000のディナーのご紹介です


まずはアミューズがつきます





写真ではロースハムのムースと紅いかのマリネをご用意しました



オードヴルは
”ズワイガニ・帆立貝・海老のコンソメトマトゼリー寄せ”




次に
”ポロ葱とジャガ芋の冷製スープ”



人気のヴィシソワーズです



お魚料理は
”野菜を包んだ白身魚 ドーム仕立て”





お肉料理は
”牛フィレ肉とフォアグラの盛り合わせ”




お馴染みのロッシーニです





写真に載っている付け合せの玉ねぎは
オーブンで真っ黒に焼いてとても甘くなってます




最後は季節のデザート




写真のデザートはダークチェリーのコンポートです


そして実はオードヴル、スープは私のリクエストでした
冷たいものが大好きだからです


以上!初夏のメニューでした
7月31日までとなっています


author:bonvivant-ys, category:-, 10:39
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初夏のメニュー☆ランチ編

 


お待たせしました!!


6月1日(土)〜7月31日(水)までの
季節のメニューをご紹介します



では¥5000→¥3000のランチです


オードヴルは
”ズワイガニ・帆立貝・海老のコンソメトマトゼリー寄せ”





ズワイガニ、帆立貝、海老をトマトから出たエキスで
ゼリー固めしたオードヴルです

夏らしいさっぱりしたトマト味です



つぎはお魚料理です

”野菜を包んだ白身魚 ドーム仕立て”





炒めた人参、玉ねぎ、セロリ、ポワローなどを
白身魚で包み蒸しあげたお料理です

野菜のクリームソースで優しい味に



続いてメインのお肉料理です

”牛フィレ肉のエスカロップ
アーモンドパン粉焼き”




エスカロップは薄切りのことです
アーモンドパウダーとパン粉を表面につけてカリッと焼いた牛フィレです
赤ワインのソースとご一緒に


食後はケーキの盛り合わせとコーヒー又は紅茶がついてます


初夏のコースということで涼しくさっぱりとしたお料理です


author:bonvivant-ys, category:-, 17:05
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2013年!春のメニュー(ディナー)



季節のメニュー

¥10000→¥6000

ディナー編をご紹介します



アミューズ(先付)

写真は人参のムースとみそ風味の海老です







オードヴルは
”帆立貝、鮪、アボカドのタルタル仕立て”






次に温製オードヴルが

”フォアグラのソテー 日本の心”




丼仕立てにしたフォアグラ丼です



その次にはなんと!

オニオングラタンスープが付いちゃいます






お魚料理は

”白身魚のムニエル ソースジュール”



写真のソースはオマール海老ソースです



メインディッシュのお肉は

2種類から


群馬県産 赤城山麓健康豚の肩ロース肉のグリエ
粒マスタードソース





または

牛フィレ肉のソテー 赤ワインソース




をお選びいただきます



食後は特別なデザートをご用意してます











こちらの春のメニューは
4/1(月)〜5/31(金)までとなってます


よろしくお願いします

author:bonvivant-ys, category:-, 15:13
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2013年!春のメニュー(ランチ)





こんにちは






これはお店の入口にあるジュンベリーの木です
春到来ですね!!




それではお待たせいたしました



お得な季節のメニュー

画像と一緒にご紹介します




ランチタイム  ¥5000→¥3000

まずはオードヴル

”帆立、鮪、アボカドのタルタル仕立て”




きれいにかたどったタルタルの上には
揚げたカダイフでパリパリ食感と共に・・・





そして大人気の
”伝説のオニオングラタンスープ”







メインディッシュは

魚料理もしくは肉料理をお選びいただきます


白身魚のムニエル ソースジュール





ジュールは”その日の”ということで
ソースは日替わりになります

写真のソースはホタテのサフランソースです



お肉の方は・・・


群馬県産 赤城山麓健康豚の肩ロース肉のグリエ
粒マスタードソースです





この健康豚のメニューも前からありますが
「この豚肉は本当においしい!!」
とシェフも厨房のみんなが絶賛しているほどです


ちなみに私もここで初めて食べたのがこの健康豚で
お腹がいっぱいなのにペロッと食べてしまい
次の日の朝に起きたとき本当においしかったなと思った味でした


お肉とお魚迷いますね




食後はデザートの盛り合わせ




豊富な種類でご用意してます!!

もちろんソースからアイス、ケーキまですべて手作りです

author:bonvivant-ys, category:-, 16:34
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ジビエ料理☆パート3



またまたジビエ料理のご紹介です

今回はヤマウズラです




 


岩塩焼きにしたものです







バニラが香る胸肉の部分です















お客様の感想では
前回のヤマシギは野性の香りが強く

今回のヤマウズラは
優しい香りだそうです



食感はとにかく弾力があってナイフを入れるのも
やっとという感じで切ってました

でもとってもおいしそうな弾力感でした


以上、ヤマウズラでした

author:bonvivant-ys, category:-, 09:43
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