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リクエストメニュー!




先日、お客様のリクエストで
ご用意した食材とお料理をご紹介します


使った食材はこちら



大きなアワビと白アスパラ、トリュフと子羊です

高級食材を目の前にしただけで
とてもわくわくします


まず白アスパラを使った料理がこちら



写真を撮り忘れましたが
温かいソースと召し上がっていただきました

シンプルに見えますがアスパラのほどよい食感と
トリュフの香りが広がってとっても美味しいです


そしてアワビは岩塩で包み焼きをしました







出来たお料理は肝のソースで

この噛みごたえがたまらなく美味しいのと
肝のソースがアワビの甘さとよく合います


そして子羊がこちら



柔らかくてクセも強くなく
赤ワインソースの酸味とマッシュルームのソースの風味を
一緒に味わえる一品です


このようにリクエスト食材やお料理も承ります

author:bonvivant-ys, category:-, 12:29
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カラスミ干します!!

 



カラスミ最新情報です



こちらは酒かすに直接触れないように
漬けてる様子です


そして・・・

ついに今日から乾燥に入ります






こんな感じ


ボンヴィヴァンの冷酒セレクション
久保田の生原酒がスタンバイしてます


author:bonvivant-ys, category:-, 18:41
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カラスミの現在・・・




前回の続きです


カラスミは血抜きをして塩に漬け




焼酎と日本酒に漬けたのち
酒かすに漬けています





これから干して完成するでしょう
わくわく



そして
少しだけプティフールの紹介



 




マカロンとダッチビスケットです

最近はキャラメルも手作りしてます

コーヒー紅茶と一緒にどうぞ

author:bonvivant-ys, category:-, 16:55
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カラスミ作りスタート♪

 




今年もカラスミ作り始まりました






昨年のと比較すると・・・





あまり分かりませんが今年の方が
ひとまわりくらい大きいのです


宮崎県産で〜す

author:bonvivant-ys, category:-, 10:04
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フェイスブック★デビュー

 




ついにボンヴィヴァン
フェイスブックデビューしちゃいました



ホームページからも見れますので
ぜひいいねをお願いしま〜す


お店の情報や出来事を細かく更新していきたいと
思ってます

宜しくお願いします

author:bonvivant-ys, category:-, 10:19
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2014年スタート!

 



明けましておめでとうございます
昨年も皆様といい年を過ごすことができました
今年も宜しくお願いします


ではさっそく2014年のおせちをどうぞ!!





今年も色鮮やかなおせちになりました〜





かなりぎっしり詰めました

美味しく楽しんでいただけたら嬉しいです

今年もたくさんのご注文ありがとうございます





今年も良い1年になりますように

author:bonvivant-ys, category:-, 16:30
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2013年 クリスマス特別メニュー




いよいよクリスマス本番です



12月は27日まで休まず営業しております



今日は12月7日から27日までご用意してる
Menu de Noel 2013
ご紹介したいと思います!


まずはアミューズ

蕪のムースとマグロの燻製です



蕪のムースの上に添えてる自家製のカラスミにつけて
召し上がってください



続いてオードヴル



オマール海老、帆立貝、サーモンを
パイケースに詰め合わせた温かいオードヴルです



そして今回のスープは
牛のしっぽをコンソメで煮だてたオックステールスープです



玉ねぎ、にんじん、根セロリ、
オックステールの身をほぐしたもの
が入った野菜の心温まるスープでご用意してます



お魚料理はこちらです



スズキをズワイガニと帆立貝のムースで包み
それを繰り返し包んだ蒸しものです

ソースは香草バターソース


お口直しのシャンパン氷菓です



アルコールが召し上がれない方には
洋梨のシャーベットで代用させていただいてます



お肉料理は豪華な3種の饗宴です



・国産牛ロース肉のグリエ 赤ワインソース
・赤城山麓健康豚のブレゼ 粒マスタードソース
・佐賀県産鶏もも肉のソテー エスカルゴバターソース

調理法とソースも違って
少しでいいから食べたいという方にも
おすすめです


最後にデザートです




出来立てのチョコムースをご用意します

今年のノエルもご好評いただいてます

author:bonvivant-ys, category:-, 14:53
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イルミネ点灯☆

 



紅葉の季節もあっという間に
過ぎようとしてますね


今年は早めのイルミネーション点灯です













紅葉と混じっていい感じ

目印になると思います

author:bonvivant-ys, category:-, 10:41
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期間限定*ディナー編*






お待たせしました

期間限定メニュー
オニオングラタンスープが付いた
ディナー¥6000のコースをご紹介します



夜は

アミューズ(先付)

本日のオードヴル

オニオングラタンスープ

本日の魚料理

本日の肉料理

デザート

というような感じです



今現在の内容でご紹介します



まずはアミューズの後のオードヴルです



ブロッコリー、ズワイガニ、帆立貝、ブリを使った
シャルロット仕立て





ブロッコリーの茎じゃない部分だけを
使った色がとてもきれいなオードヴルです



そしてお待ちかねのオニオングラタンスープです



とてもアツアツで皆さんの席に届いても
ずっとグツグツしてます



魚料理は築地市場からの鮮魚〜本日のソース〜



こちらのソースは白ワインクリームソースです
カレーのスパイスの香りと一緒にどうぞ




お肉料理は赤城山麓の健康豚のソテー
粒マスタードソースです





そして最後は大人気のデザートです



写真は黒糖のババロアと洋梨のシャーベットです(^.^)
おいしそ

author:bonvivant-ys, category:-, 10:05
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期間限定メニュー*ランチ編*






お待たせしました!!
10月1日からの期間限定メニューのご紹介です




まずはランチです

今回は”オニオングラタンスープが入ったコース¥3000”

という期間限定メニューになってます




内容は

オードヴル 本日のオードヴル

スープ オニオングラタンスープ

メインディッシュ 魚料理or肉料理

デザート ケーキの盛り合わせ


というように
期間中でも色々な種類を召し上がれるような
その日のメニューをご用意しました




例として
今現在のメニューは

オードヴルが鮪・帆立貝・アボカドのタルタル仕立て





オニオングラタンスープ




メインディッシュ

魚料理 築地市場からの鮮魚〜本日のソース〜





又は

肉料理 牛フィレ肉のソテー 赤ワインソース





デザートの盛り合わせ






というような感じになってます


オニオングラタンスープを召し上がりたいお客様は
ぜひこの機会を利用するとお得です

author:bonvivant-ys, category:-, 15:35
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